Les coquillages comme les crevettes sont d'excellentes sources de taurine.
La taurine est un petit nutriment plutôt mystérieux qui n'est pas facile à classer. C'est très semblable à un acide aminé mais n'est pas considéré comme un par les biochimistes. Les fonctions de la taurine ne sont pas entièrement comprises, mais il y en a une bonne partie dans votre corps, elle doit donc avoir des rôles importants. Certains animaux comme les chats ne peuvent pas le fabriquer et doivent compter sur des sources alimentaires, alors que les gens peuvent le faire à partir de certains acides aminés. La taurine est répandue dans les aliments d'origine animale, en particulier les fruits de mer et la viande.
Taurine
La taurine n'est pas classée comme un acide aminé malgré la présence d'un groupe amino dans sa structure moléculaire. La taurine a certaines liaisons chimiques qui la font se comporter un peu différemment. Cependant, il est important pour de nombreux processus corporels tels que la production de sel biliaire, la régulation des fluides et l'antioxydation ainsi que pour le développement sain et le fonctionnement de votre cœur, de vos muscles, de vos nerfs et de votre vue. En plus d'être naturellement présent dans de nombreux aliments, la taurine est également un ingrédient relativement commun dans les boissons énergisantes, car certains chercheurs croient que sa capacité à réguler les sels minéraux et liquides dans le sang peut améliorer la fonction musculaire et la performance athlétique.
> Les coquillages sont une excellente source naturelle de taurine, et on trouve généralement des concentrations très élevées dans les palourdes, les pétoncles et les crevettes. Par exemple, les crevettes crues contiennent près de 50 milligrammes de taurine par once. Cependant, la taurine est sensible à la chaleur et souvent détruite avec la cuisson, vous devrez donc peser l'importance d'obtenir de la taurine contre le goût pâteux et les risques potentiels pour la santé de manger des crustacés crus. En général, plus les fruits de mer sont frais, plus le risque de contamination bactérienne est faible.
Poisson
La plupart des poissons sont également de très bonnes sources de taurine, en particulier les saumons, les thons et les sardines. La plupart des poissons d'eau froide contiennent entre 30 et 40 milligrammes de taurine par once de chair crue. Manger du poisson cru est sans doute plus facile et plus savoureux que les crustacés et il est communément trouvé dans les restaurants asiatiques comme sushi. Il n'y a pas d'exigences alimentaires établies pour la taurine parce que ce n'est pas considéré comme un nutriment essentiel, bien que la plupart des Américains qui mangent de la viande consomment environ 200 milligrammes par jour. Consommer jusqu'à 3 000 milligrammes de taurine par jour est considéré comme sûr par de nombreux chercheurs.
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